il menu

Antipasti / Starters

Acciuga del mar Ligure ripiena fritta e salsa tzatziki
16€

Stuffed fried anchovies with “tzatziki” sauce

Capasanta, puntarelle, bufala, katsubushi e aglio fermentato
24€

Seared scallop, puntarelle chicory, buffalo mozzarella, katsuobushi Black garlic

Polpo*, zucca, funghi shitake, mostarda ai fichi
22€

Octopus, pumpkin, shiitake mushrooms, fig mustard

Pizzetta fritta, burrata affumicata, cime di rapa e datterino
16€

Fried mini pizza, smoked burrata, turnip greens, and datterino tomatoes

Ricciola, avocado e verdure in osmosi
22€

Raw yellowtail, avocado and vegetables in osmosis

Selezione Crudi / cruditÉ

Tartare di Tonno
20€

Tuna tartare

Ostriche Gilardeau
6€

Oyster

Primi piatti - first course

Risotto ai ricci di mare, palamita marinata, vermentino e mandarino
26€

Risotto with sea urchins, marinated tuna, tangerine and vermentino wine reduction

Fagottino ai funghi, topinambur e tartufo
25€

Mushroom-filled pasta with Jerusalem artichoke and truffle

Gnocchi al “toccu”, zafferano, ricotta affumicata, crumble di erbette
22€

Potato gnocchi with traditional toccu ragù, saffron, smoked ricotta, and herb crumble

Tagliolino, vongole, gambero rosa e bottarga
24€

Tagliolino, clams, pink prawn, and bottarga

Spaghettino burro, caviale, ostrica e limone
30€

Spaghettino, butter, caviar, oyster and lemon

Secondi piatti - Main course

Sgombro, cavolo viola, melograno e mostarda di clementine
26€

Mackerel, red cabbage, and pomegranate Clementine mustard

Zuppetta di mare
28€

Seafood soup

Pescato del giorno, indivia belga e ketchup di prugne
28€

Catch of the day with Belgian endive and plum ketchup

Seppia, hummus, bietole e rafano
26€

Cuttlefish, hummus, Swiss chard, and horseradish

Vitello brasato, patata dolce, cipolla fondente e salsa verde
26€

Braised veal with sweet potato purée, fondant onion, and salsa verde

dessert

Limone, meringa, basilico e menta
10€

Lemon, meringue, basil, and mint

Nocciola, passion fruit e mango
10€

Hazelnut, passion fruit, and mango

Cocco, ananas e noci pecan
10€

Coconut, pineapple, and pecan nuts

Crema catalana, vaniglia del Madagascar e zenzero
8€

Catalan cream, Madagascar vanilla and ginger