il menu
Antipasti / Starters
Acciuga del mar Ligure ripiena fritta e salsa tzatziki
Stuffed fried anchovies with “tzatziki” sauce
Capesante, pesca, cocco e mandorle
Scallops, peach, coconut and almonds
Mousse di piselli, uovo 63°, spuma di parmigiano, salsa olandese
Pea Mousse, 63°C Egg, Parmesan Foam and Hollandaise Sauce
Polpo, humita, avocado e arachide
Octopus, humita, avocado and peanut
Sashimi di ricciola, gazpacho di anguria, sorbetto tatemada e verdure in osmosi
raw amberjack, watermelon gazpacho, tatemada sorbet, and osmosis vegetables
Selezione Crudi / cruditÉ
Tartare di pescato
Raw fish tartare
Ostriche Gilardeau
Oyster
Gamberi Viola di S.Margherita
Santa Margherita king prawns
Crudo Dria
Raw fish selection
Primi piatti - first course
Risotto astice, zafferano e the Lapsang
Risotto, Lobster, Saffron and Lapsang Souchong Tea
Fagottino, bufala, datterino giallo e peperone crusco
Fagottino, Buffalo Mozzarella, Yellow Datterino Tomatoes and Crusco Pepper
Paccheri rigati, barbabietola,tartufo nero e vermentino
Paccheri Rigati, beetroot, black truffle and vermentino emulsion
Tagliolino, vongole, gambero rosa e bottarga
Tagliolino, clams, pink prawn, and bottarga
Spaghettino burro al limone, caviale e ostrica
Spaghettini, lemon Butter, Caviar and Oyster
Secondi piatti - Main course
Pluma Iberica, fichi, caprino e mostarda di clementine
Pluma Iberica, fichi, caprino e mostarda di clementine 3,9,10 Iberian Pork Pluma, Figs, Goat Cheese and Clementine Mostarda
Baccalà, pak choi rafano e pomodoro
Cod, horseradish, pak choi and tomato
Pescato del giorno, zucchina ripiena di granchio e salsa bernese
Daily catch, crab-stuffed zucchini and béarnaise sauce
Fritto Izoa
fried seafood, Izoa style
Pesce spada croccante, finocchio, arance e olive taggiasche
Crispy swordfish, fennel, oranges and Taggiasca Olives
dessert
Pesca, yogurt e cioccolato bianco
Peach, Yogurt and White Chocolate
Nocciola, mango e passion fruit
Hazelnut, mango and passion fruit
Meringata, lampone e dulce de leche
Meringue, Raspberry and Dulce de Leche
Cocco, yuzu, basilico e menta
Coconut, Yuzu, Basil and Mint

